原料
糯米粉: 60g， 冷水: 60ML， 牛奶: 60ML， 细砂糖: 20g， 玉米淀粉: 适量， 蜜红豆: 130g， 融化的无盐黄油: 60g， 淡奶油: 100g， 酸奶油: 80g， 细砂糖: 120g~150g， 鸡蛋（带壳约重65g）: 2个， 抹茶粉: 10g， 开水（抹茶粉用）: 45ML， 富泽商店北海道低筋面粉: 200g， 泡打粉: 2小匙（约7g）
步骤
1制作牛奶麻糬： 1、60g过筛的糯米粉放入无油无水的干净微波炉可用大碗中，把60ML冷水和60ML牛奶混合，分5~7次加入，每次都要用橡皮刮刀擦底搅拌至无颗粒再加入下一次 2、一次性加入20g细砂糖，用刮刀搅拌均匀，在大碗表面覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，送入微波炉叮1分钟，戴隔热手套取出，用刮刀翻拌均匀 3、再次在大碗表面覆盖保鲜膜并戳洞，送入微波炉叮3份30秒，每隔1分10秒都要戴隔热手套取出用刮刀翻拌一遍再继续加热 4、加热结束取出再次翻拌一遍，把整个麻糬面团用刮刀转移到筛了玉米淀粉的油纸上，在面团表面也均匀筛上玉米淀粉，待摸上去不烫手之后整形成均匀的长方形，装入保鲜袋送入冰箱冷冻半小时以上，取出用剪刀剪成1cm左右的小块，滚一层玉米淀粉防粘
210g抹茶粉过筛，和45ML开水混合，搅拌至无颗粒的顺滑状的抹茶糊
360g融化的无盐黄油倒入搅拌碗中，依次加入恢复到室温的100g淡奶油、80g酸奶油、120g~150g细砂糖、2个鸡蛋和抹茶糊每次都要完全搅拌搅拌均匀再加入下一次，全部搅拌完成后把200g低筋面粉和7g泡打粉混合筛入
4筛入粉类后改用刮刀，切拌至还有少许干粉残留的程度
5把切成小块儿的麻糬和130g蜜红豆加入面糊中，大致翻拌均匀后把面糊舀入放好油纸托的模具中，送入预热好160度的烤箱中层烘烤30分钟左右，取出放到不烫手即可装入密封盒或密封袋中保存，当然啦这个时候吃一个是最美不过~
![[客家麻糬]](/images/node/15/154031.webp?1638100301)
