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原料
蒜苔: 250克, 猪肉: 100克, 泡发木耳: 70克, 胡萝卜: 80克, 水: 适量, 油: 适量, 盐: 适量, 五香粉: 1/8勺, 料酒: 1小勺, 酱油: 适量, 蒸鱼豉油: 1小勺, 蚝油: 1大勺, 淀粉: 2小勺
步骤
1将木耳用冷水提前泡发,洗净,撕成小朵。
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2将蒜苔洗净,切去根部和头部后,切成长段。
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3将胡萝卜洗净,去皮,切片。
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4将肉洗净,切成肉丝。
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5将肉丝加入少许盐、五香粉、料酒、酱油,抓拌均匀,再放入少许油,拌匀。
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6炒锅中放入适量油,待油温升高后放入肉丝,翻炒至肉熟后盛出。
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7锅中再放入适量油,待油温升高后放入蒜苔,翻炒均匀,放入适量水,用中火煮一会儿。
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8待蒜苔快熟时放入胡萝卜、木耳、盐,翻炒。
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9用淀粉和水调匀成水淀粉,备用。
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10放入蒸鱼豉油,翻炒。
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11转大火,分两次淋入水淀粉。
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12放入蚝油,翻炒均匀后盛出即可。
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小技巧
1、腌肉时放少许油可以封住油的水分,炒过后会比较嫩。 2、蒜苔略带辛味,所以不用葱花炝锅,直接炒即可。