原料
羊肉: 500g， 紫洋葱: 1个， 南瓜: 半碗（约100g）， 芹菜: 1棵， 桂皮: 1-2片， 茴香籽: 1/2茶匙， 大蒜: 4-6瓣， 梅酒: 500mL， 味噌酱（赤）: 1汤匙， 丁香: 3-5颗， 黄油: 1/2汤匙
步骤
1大蒜和洋葱切片 我的习惯是洋葱从中间切开以后拿去冲水，然后再拿回来切片，有效防止流泪不止。
2南瓜切小块，芹菜切段 （芹菜完全无所谓切大切小，真的，炖完了根本找不到芹菜只有芹菜香味了）
3羊肉切块，用厨房纸巾吸干水分 去掉水分主要是为了一会儿煎的时候容易出金黄色
4用小火化开黄油 黄油是很容易焦的，所以一定要用最小的火，把锅里的每个角落都拿黄油擦一遍
5用黄油煎羊肉 雨前羽街大大的菜谱是说煎到每一面变色就可以，不过我多煎了一会儿，每一面都呈现金黄色的话，吃起来会更香一点。
6煎完羊肉的锅不用洗，就着里面剩下的黄油和羊油炒大蒜和洋葱，炒到洋葱变软香味完全出来为止
7把茴香、桂皮和丁香丢到铸铁锅里，中小火烘热整个锅，到香味开始散发出来
8把羊肉、南瓜和芹菜丢到铸铁锅里，稍微炒一炒，然后把炒好的洋葱和大蒜铺到顶上，倒进梅酒煮开，然后把味噌酱融化到汤里
9烤箱预热170℃，把铸铁锅的锅盖盖好，然后恒温加热3个小时就可以吃了
小技巧
梅酒最好是选俏雅的里面泡了梅子的，不要选那种有香精调味的梅子酒，不然煮开以后的效果会非常糟糕。 融化味噌酱的时候建议用一个汤勺装着酱，然后浸到汤里，用筷子在汤勺里搅溶味噌酱，这样可以有效避免味噌酱溶解不均匀的问题。这是从《深夜食堂》的电视剧里学来的办法。
