原料
饼底层：消化饼干: 160g， 黄油: 80g， 芝士层：奶油奶酪: 320g， 白糖: 100g， 无糖酸奶: 300g， 蛋黄: 2个， 柠檬汁: 20ml， 朗姆酒: 15ml， 淡奶油: 200g， 牛奶: 80g， 吉利丁片: 5片（25g）， 镜面层：芒果: 1个， 清水: 150~350g， 吉利丁片: 2.5~3片， 糖: 适量
步骤
1消化饼干弄碎，加软化黄油混合，铺入八寸活底压实，放冰箱冷藏。
25片吉利丁片冷水泡软。
3奶油奶酪微波炉加热稍软后加入白糖用打蛋器搅拌。
4加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒搅匀。
5加入自制无糖酸奶搅匀。
6淡奶油加牛奶小火加热到40~60℃，放入泡软的吉利丁片拌匀，加入到前步芝士液中。
7混合后的芝士液筛入有饼底的八寸圆模中，放冰箱冷藏5小时左右。
8芒果绞碎加水，有的芒果酸要再加糖，口味自己调整，液体总重400g左右，喜味浓可增加芒果减少水量，小火加热微温，放入冷水泡软的吉利丁片，搅匀，温度下降后过筛倒入冷藏好的芝士液上，放冰箱冷藏。
9凝固后脱模。
10镜面上加装饰。
11加上围边和丝带，漂亮的生日蛋糕装盒吧！
小技巧
镜面层可厚可薄，可自行调整用量，这个量刚好倒满八寸模。
