简介
香酥可口的莲藕丸子 外表艳丽，内里有乾坤的香菇鸡肉饭团 素淡健康的玉米饭团 清脆爽口的拌黄瓜 组合成今天的春游便当。 有饭有肉有蔬菜，营养齐全，口味丰富！
原料
酥炸藕丸子原料：猪肉末，莲藕切粒， 香菇鸡肉饭团：鸡脯肉切粒，香菇泡发切粒，寿司饭一碗，胡萝卜碎少许， 玉米饭团：寿司饭一碗，罐头玉米粒少许，拌黄瓜，黄瓜半根切片，胡萝卜半根切片
步骤
酥炸藕丸子制作： 1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌匀（勿加酱油类，否则丸子炸后会变黑） 2、莲藕切粒加入肉末中，拌匀 3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉备用 4、大火热油锅，转小火把丸子慢慢炸透至金黄。 捞起，把火调大把油再度烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油 香菇鸡肉饭团的制作： 1、鸡肉切细粒后，先用生抽、一点砂糖、淀粉，拌匀备用；香菇泡发后切粒 2、热锅放油，先把鸡肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一点盐调味即可 3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀，手戴手套或套个保鲜袋 先在手上铺一点米饭，加入香菇鸡粒，再铺一层米饭，慢慢捏成饭团 4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈，浑身沾满胡萝卜碎，上妆完毕 玉米饭团的制作： 寿司饭加入玉米粒拌匀，用模具压捏出造型即可，如果没有模具也可以捏圆形 拌黄瓜的制作： 黄瓜切片，胡萝卜切片刻花（刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎 装饰了香菇鸡肉饭团，完全不浪费），撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁，把汤汁滤掉 再加入糖和醋拌匀，酸酸甜甜很解腻
小技巧
1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品，否则炸好的丸子会发黑。 炸好的丸子可直接食用，也可以配番茄酱或沙拉酱食用； 2、如果是平日即炸即食用的丸子，可以裹上面包糠来炸，考虑到便当带出去的时间较长 而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵，口感不佳 因此这次采取裹淀粉的方法，这样也更能品尝到莲藕的脆嫩； 3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成，如果没有寿司醋 可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成；亦可以采用韩式的饭团方法 用盐和香油拌成寿司饭，两种口味各有特色。
