原料
牛奶1: 435ml， 牛奶2: 50ml， 牛奶3: 一大勺（15ml）， 大米: 25g， 清水: 50g， 玉米淀粉: 一大勺约8g， 细砂糖: 50g（原方60g）， 香草豆荚（或香草精）: 1/4根， 肉桂粉（可省）: 一小撮， 蛋黄: 1个
步骤
1准备工作： 分离蛋清蛋黄 只取蛋黄与15ml的牛奶3拌匀待用 玉米淀粉与50ml牛奶2混合待用 香草豆荚剖开刮籽 不用刮很干净 豆荚也要一起入锅煮
2米和清水入奶锅 小火煮到基本看不到流动的清水时倒入牛奶1、香草籽、香草豆荚 保持小火煮煮煮
3期间一定要用刮刀不时搅拌 避免糊底和结奶皮 煮到米变软但没有开花的状态就好了 整个过程大概15-18分钟 看你的量还有火力和米的种类
4煮好捞出香草豆荚 倒入细砂糖、肉桂粉、玉米淀粉与牛奶的混合液 倒入玉米淀粉后迅速搅拌并关火 #玉米淀粉会沉底 倒前先搅拌#
5烤箱预热200度 用勺子均匀分进布丁盅 取出蛋黄牛奶混合液 用小勺子将蛋黄均匀分在每一个布丁上 用勺背轻轻抹开 让蛋黄在布丁液表面摊成一层
6入烤箱上层烤10-15分钟左右 每家烤箱不一样 原则是烤到蛋黄层出现焦斑 像蛋挞那样 但是实在没有焦斑也没关系 不要烤太久 不然会沸腾 里面液体会冲破蛋黄层扑出来 扑太多杯子里就只剩米了…大傻亲测 悲伤的回忆=_=
7晾凉就吃吧！冷藏风味更佳
小技巧
米不用用糯米 就用平时吃饭的米 短粒淀粉含量高的更好 不要用泰国香米那种就好了
