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原料
三肥七瘦猪肉: 200g, 花生: 100g, 云耳: 30g, 葱花: 适量, 猪肠粉: 750g, 盐: 适量, 酱油: 适量, 花生油: 适量
步骤
1猪肉剁成肉末;云耳泡发,洗净切碎;花生炒香去皮,碾碎。烧热油锅,放入肉末炒至变色,加入云耳和适量盐,翻炒均匀。
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2加入葱花,翻炒至肉末和云耳熟透。
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3加入花生末,翻炒均匀。
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4待花生末翻炒均匀即可装碟,炒太久,花生就不脆了。
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5把猪肠粉摊开。
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6在一边撒上肉馅。
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7把猪肠粉重新卷起来,包裹住肉馅。
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8全部包好后,放入锅中蒸至猪肠粉熟透,从水开开始算起,大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁,很香呢。
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小技巧
1.花生末入锅后不用炒太久,炒均匀就可以了,要不然花生就不脆了。 2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久,蒸过了,花生也会不脆,香味也会减淡。 3.蘸汁可以按自己喜好调制。