原料
蛋白: 100g（大约3个蛋）， 细砂糖: 35g， 盐: 1/8匙（非常少）， 浓缩柠檬汁: 少许（大概6滴）， 低筋面粉: 40g， 水果干: 60g
步骤
1盐和细砂糖混合备用。蛋白置入无油无水的容器中，加入柠檬汁，用电动打蛋器搅拌到起粗泡，分三次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打至偏干性发泡。
2将低筋面粉过筛后加入打发好的蛋白中，用硅胶刮刀轻轻切拌均匀，再加入水果干大致搅拌几下成均匀面糊。
3将面糊倒入中空模具内，将表面抹平，放置于烤盘中。
4烤箱提前预热170度、上下烤、中层烘烤20-25分钟。
小技巧
1、水果干可以是草莓干、蔓越莓等等，任何一种水果干都可以尝试，虽然没有试过但是我觉得最好不要混在一起吧，可能会串味。 2、柠檬汁少许可以换成塔塔粉1/4勺，功效都是一样，帮助蛋白打发。
