原料
鱼肉: 500g， 鱼骨: 一条， 桥头牌酸菜鱼包: 一袋， 料酒: 两勺， 生粉: 两勺， 鸡蛋: 一只， 姜: 少许， 蒜头: 三瓣， 葱: 几根， 花椒: 十几粒
步骤
1将鱼肉切片（沿着鱼肉纹路切，尽可能切薄一些），将鱼骨斩段。鸡蛋分离蛋清和蛋黄。姜切丝，蒜切粒，葱切小段。
2鱼片用料酒，生粉，蛋清，酸菜鱼包里的腌鱼粉，姜丝抓匀，腌半小时。
3锅烧热后，倒入少量食用油，然后放入蒜粒炒一下，再将酸菜鱼包里的酸菜加入，煸炒三分钟。之后倒入清水，放入鱼骨，酸菜鱼包里的粉料和汤料，大火烧开之后转中火继续煮五分钟。
4转小火，捞出酸菜和鱼骨放在大汤碗里，将锅里的剩汤再次大火烧开后，马上倒入鱼片，煮一分钟之后熄火，将鱼片和汤倒入大汤碗。将葱花，花椒粒铺面。
5锅烧热，加入大概两勺芝麻油，烧热后马上浇入汤碗。酸菜鱼大功告成啦！开吃！O(∩_∩)O
小技巧
看到很多食谱用的是一整条鱼，回家再分解，我是直接在市场买的纯鱼肉，然后自己切片就行，省去了剖鱼的步骤。而且纯鱼肉没有骨头，吃起来口感更好哦，嘻嘻。然后另外再买一条鱼骨，用来熬汤。
