原料
面包材料:A高筋面粉: 346g， A糖: 50g， A盐: 4g， A酵母: 6g， A鸡蛋: 65g， A温水: 65g， A纯牛奶: 65g， A软化黄油: 46g， 配料：B白芝麻: 适量， 配料：B水蛋液: （全蛋液少许+等量水搅拌均匀）， 牛排材料:C牛排: 适量（按个人喜好）， C生菜: 适量， C洋葱: 半个， C胡萝卜: 适量（我放了三分钟二根）， C烧烤酱: 适量， C料酒: 少许， C葱丝，姜丝: 适量， C生抽: 适量
步骤
1将A材料中除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段。揉好的面团盖上保鲜膜放置发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成。
2发好的面团排气揉匀。
3分割成三个等量小面团，揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟。
4将面团放入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，待面团发酵至原来2倍大时，在面包表面轻刷一层B材料的水蛋液，撒适量芝麻。
5放入预热的烤箱160度烤15分钟。然后调节上火温度至200度烤3分钟即可。
6烤好的汉堡胚自然冷却备用。
7牛排部分：将C材料的牛排用刀背拍松散（为了烤制完鲜嫩些），倒入少许料酒、生抽、烧烤酱、用手抓匀腌制1小时左右。
8在烤盘铺上锡纸，将第七不走腌制好的牛排切小块后放在锡纸上，放入葱丝，姜丝，按个人喜好撒上胡萝卜丝，洋葱丝，最后上面加盖一层锡纸（这样可保持原汁原味）。
9上下火180度烤10-15分钟。
10做好的汉堡一分为二，铺上洗净的生菜，盖上烤完的牛排，撒上些胡萝卜丝以及洋葱丝。
11最后盖上顶层的面包层即可以享用啦。
小技巧
1.烤制第一步骤的面包时温度应根据自家烤箱不同的脾性而调整，见到面包上层表面有焦色即可，要看紧避免烤焦。 2.我是用面包机来和面的，个人感觉这样合出来的面团比较柔软，省时省力，若有，可尝试。 3.找到一个即快又有效的面团发酵方法，在进行第一步需要发酵时，将一碗滚水和面团一起放入微波炉，半小时左右即可发至2-2.5倍大。 4.烤制牛肉时，若牛排中等厚度，大约烤制10-15分钟即可，时间长了肉质可能会变老。 5.本配方可做4个汉堡。
