原料
鹌鹑蛋: 2500克， 桂皮: 200克， 八角: 200克， 香叶: 50克， 食盐: 适量
步骤
1市场买回的鹌鹑蛋用清水反复冲洗三遍 去除蛋壳上的 味道 凉水凉锅 水位大概在锅少于三分之一的位置上 煮熟洗过的蛋 然后投凉
2锅里放上除了盐之外所有调料 还是在三分之一的水位线 将调料煮开
3下蛋 内个 下煮好的鹌鹑蛋? 小火 120分钟 在水开时放入食盐 之前说是适量 没有量的界定 是一种感觉 用勺子尝一点汤 会咸到有点麻舌头就可以了 为什么这么咸 小贴士里会告诉你 煮熟以后 浸泡一夜 捞出 保鲜罐封存
小技巧
1、鹌鹑蛋一定要先煮一遍 煮的过程中 会有一些生蛋味 可以适量点点儿料酒 2、盐 咸 是一定的 因为淡了会不入味 泡几天都不入 还有一个原因就是 淡了 放冰箱会保存不了很久 另外会有人问为什么这么大的量（奸笑）因为好吃啊 还有一个就是厨君试验过 把煮好的鹌鹑蛋 去壳 放入保鲜盒冷冻 有一天你煮粥 把鹌鹑蛋拿出来 丢几颗在粥碗里 满满的幸福感 3、再好的美食也会有个量的界限 每天别超过7颗 切记切记
