法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁 0

原料

黄油: 300克， 黑巧克力: 300克， 糖: 150克， 鸡蛋: 300克， 蛋糕粉: 150克， 海盐焦糖酱：: 糖100克水50克淡奶油50克有盐黄油25克， 蓝莓: 4个

步骤

1隔水化巧克力和黄油 注意温度不能高 黑巧克在60%以上

2糖和蛋打匀 蛋要常温蛋

3巧克力和黄油化开后加入低筋粉可以降温

4搅拌均匀

5蛋液里面加入巧克力和黄油液体

6搅拌均匀

7这种浓稠度即可

8装入裱花袋

9220度 上下火 放入烤箱 七八分钟

10焦糖汁 糖和水2:1，慢慢烧开，熬焦至焦糖色，140度左右，不用搅拌，明火的话用中高火

11变色后搅拌一下

12离火放入有眼黄油和淡奶油

13焦糖汁就好了

14放入焦糖汁

15放入蛋糕

16完成

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