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原料
高筋粉: 300克, 牛奶: 180ml, 黄油: 40克, 干酵母: 4克(如果用电影中的新鲜酵母要用8克), 白砂糖: 75克, 鸡蛋: 30克, 小豆蔻去皮取走黑色籽: 1/2勺
步骤
1加入鸡蛋
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2白砂糖
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3豆蔻
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4酵母(电影里用的新鲜的,我也喜欢新鲜酵母,做馒头跟干酵母出来的味道明显不同)
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5搅拌均匀
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6黄油分2-3次加入,用手揉到面条紧实。等光滑后用手把面团往中间揪拢成圆,揪口冲下。放入盆中,保鲜膜覆上,放在温暖处发酵40分钟到1一小时。发酵到两倍大。
7擀成长30CM 宽40CM的长发型面皮,边擀边撒干粉。没有绿子帮忙就请自己撒。
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8溶化的黄油15克涂满整张面皮,注意避开底部3-4厘米处。均匀撒满白糖30克和肉桂粉适量。
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9然后啊就像幸惠这个手法捏紧卷
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10卷
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11像这样
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12用线割或者用刀等分肉桂卷,也可以右斜切左斜切这样切出8个小面卷。(这不是电影里的图,这是理工德国大脑最爱的一种切法)
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13用两只手的小手指沾上高筋粉后从面团中间按压下去。
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14放入铺好烤纸的烤盘放到烤箱同时放入一碗开水二次发酵15-20分钟。
15发酵完成,刷上蛋液,撒上适量粗糖。
16预热到180度的烤箱烤6-7分钟,烤盘前后换一下,继续烤5-6分钟。
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17太香啦。
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18幸惠和绿子也很意外。
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19一直观望的芬兰老太太受不了香味终于走到店里来。
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20“明天我们做肉桂卷吧,绿子。”以及,君意下如何?
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小技巧
肉桂卷的口味有不少可以选择,原味和苹果味都很好。原味带有传统肉桂卷所有的美好品质。而苹果味也值得一试,加热后的苹果由内而外散发着热气,甜美又无比水润。 有句话这么说的: “就算你不爱甜食,但只要吃过一只新鲜出炉的肉桂卷,你就会因此爱上它。”