简介
回到广州鸟，这天气还真是潮湿闷热的受不了，随便动一动也流一身的汗，正好出汗排毒了~墨西哥面包好吃就好吃在上面的那层酥皮上，但是好吃却又热量很高，这个葱香墨西哥酱用黄油分量很少，加入了蛋清，降低了热量，虽然酥性不如全黄油的，但是却增加了健康，刚烤好的时候比较酥，隔夜之后差一点，但是依然很好吃。喜欢葱香的tx一定要试试看~而且长辈都比较喜欢。
原料
A高筋面粉350克，全蛋50克，鲜奶50克，酵母4克，水125克，B冰水95克，C高筋面粉150克，砂糖100克，盐6克，起司粉7克，D奶油60克，A低粉100克，奶粉10克，糖粉50克，B盐5克，奶油20克，蛋白60克，C葱末适量
步骤
1.材料Ａ稍拌打成团，约五分钟，静置待发成两倍大。 2.取出后，加入B冰水在打成糊状，加入C，再打成面筋稍形成时，加入D奶油，打到完成扩展阶段。做基本发酵，约30-40分钟 3.取出分割成75g，滚圆，(这面包体较湿，手上可抹些油操作，避免用手粉) 4.静置待发约十分钟，再滚圆一次，包入肉松，做最后发酵，约三十分钟 5.将发好的面团取出，将蔬菜墨西哥酱放入塑胶袋中以圈状挤出，放入预热好的烤箱，190C约烤十分钟即可。 6.将B的奶油加入A搓散后，再加入蛋白拌匀，加入葱末，静置约三十分钟。
小技巧
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