原料
油皮:: ， 中筋面粉: 150克， 猪油: 53克， 糖: 20克， 水: 62克， 油酥:: ， 低筋面粉: 120克， 猪油: 60克， 馅料:: ， 紫薯: 2个， 蛋黄: 1个， 芝麻: 适量
步骤
1炒紫薯馅: 紫薯去皮切块，冷水上锅蒸10分钟左右，筷子?能戳入即可，用食器压碎 倒入平底锅，加30克植物油，30克糖粉糖，慢火翻炒20分钟即可
2放凉后，取25克一个搓圆待用。
3油皮所有材料放入面包机和面30分钟
4取出能拉出膜，静置半个小时。
5油酥:低粉与猪油混合揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏静置
6油皮，油酥各分成16等份; 油皮压扁，油酥放在油皮中间(图3)，收口包起，收口朝下放置。
7将包好的油酥皮用擀面杖擀成牛舌状，从上而下卷起，卷好的油酥皮盖上保鲜膜静置15分钟。
8取静置好的油酥皮，擀开(擀面杖轻压中间，上下擀开)从上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。 ✨油酥皮擀两次，各静置15分钟。
9静置好的油酥皮，封口朝上，拇指从中间按下，然后朝中间折叠捏在一起，轻按压，擀成薄饼形
10紫薯馅团放在中间，慢慢收口包起，收口一定得捏紧，否则馅料会爆出来。
11收口朝下，掌心压扁，左右两侧微收下，用锋利的刀片在饼面上划三个口。 刀一定得利，能切开表面，烤出来才漂亮。 烤箱预热180度10分钟。
12刷上蛋黄液，刷一遍停2分钟再刷上一遍(蛋白一定不能下，刷两遍颜色烤出来最佳?)
13撒上白芝麻，黑芝麻
14放入预热好的烤箱内，上火190，下火180，30分钟(根据自家烤箱调整温度)。
15香喷喷出炉咯 装扮一下更美了。
16先来一个，酥到掉渣。
17此方子同蛋黄酥一致，加个咸蛋黄??
18好酥好酥，都掉渣了??
