原料
黄豆: 100克, 玫瑰糖: 适量, 水: 1000克, 内脂: 3克, 糖: 50克, 清水: 10克, 温水: 15克
步骤
1黄豆置于清水中(分量外)浸泡6小时以上,冲洗滤干备用
2将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中,选择程序开始煮豆浆
3将煮好的豆浆过滤,冷却至85度左右
43克内脂置于碗中
5用少量纯净水化开
6将内脂溶液冲入豆浆中,迅速搅拌2秒后静置10分钟左右,勺一勺,即可看见豆浆已凝固成豆花
7等豆花凝固的过程中,可以用来煮焦糖,将50克白砂糖与10克清水置于碗中
8一边小火加热,一边搅拌,慢火煮至焦糖色,关火,迅速将15克热水冲入碗中,然后坐于冷水中冷却
9将豆花盛入碗中,煮好的焦糖汁浇于表面
10最后再撒上适量玫瑰糖即可