焦糖玫瑰豆花 0

原料

黄豆: 100克, 玫瑰糖: 适量, 水: 1000克, 内脂: 3克, 糖: 50克, 清水: 10克, 温水: 15克

步骤

1黄豆置于清水中(分量外)浸泡6小时以上,冲洗滤干备用

2将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中,选择程序开始煮豆浆

3将煮好的豆浆过滤,冷却至85度左右

43克内脂置于碗中

5用少量纯净水化开

6将内脂溶液冲入豆浆中,迅速搅拌2秒后静置10分钟左右,勺一勺,即可看见豆浆已凝固成豆花

7等豆花凝固的过程中,可以用来煮焦糖,将50克白砂糖与10克清水置于碗中

8一边小火加热,一边搅拌,慢火煮至焦糖色,关火,迅速将15克热水冲入碗中,然后坐于冷水中冷却

9将豆花盛入碗中,煮好的焦糖汁浇于表面

10最后再撒上适量玫瑰糖即可

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