原料
鸡: 小公鸡一只， 青辣椒: 一只， 干豆豉: 一小把， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 豉油: 没有可以不放， 香叶: 一片， 桂皮: 一片， 葱姜蒜: 根据口味适量放入， 冰糖: 单晶冰糖五小块
步骤
1公鸡剁成小块，大小如同麻将牌，这个比喻有没有很生动
2鸡块焯水，开水下锅哦，这个步骤可以不用铸铁锅
3铸铁锅中小火下底油，炒葱姜蒜干豆豉，放入鸡块翻炒一会儿。
4放所有调料进去，一起翻炒，加入开水，一定要开水，温水凉水都不行。水刚刚和鸡肉齐平即可。
5盖上锅盖保持中小火一直炖。
6大约10分钟汤汁会收的差不多了，撒盐，要少放，因为之前有酱油提咸味了。盐不能早放，肉会干老。
7最后撒一把青辣椒碎，拌匀就可以了。
小技巧
做的过程中不要频繁开锅盖查看，拿不准火候的话就小火慢炖。
