面粉: 400克， 香椿: 230克， 油: ， 椒盐:
1制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉
2迅速搅拌均匀，即是油酥
3香椿洗净
4切末，放入碗中加适量盐腌10分钟
5面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟
6醒好的面团，分剂子，擀成面皮，刷上油酥
7撒香椿末
8撒椒盐
9切开一刀
10从一边卷成起
11压实
12擀开
13放煎锅中，烙至两面金黄即可
制酥时，油、面比例为1：1。要用一个耐热的碗。
