原料
草莓: 300克， 白糖: 150克， 柠檬汁（或白醋）: 适量
步骤
1选新鲜熟透的草莓为佳
2草莓洗净，去蒂后称重切块。
3按比例放入白糖后常温静置，期间可以翻拌几下。
43个小后白糖全部融化，草莓果胶析出。
5耐热玻璃瓶预先在开水锅中煮沸消毒，倒扣晾干备用。
6将草莓倒入深一点的不锈钢锅内，并挤入适量柠檬汁。
7用中小火慢慢熬制，全程需要不断撇去涩汁。
8熬制过程中需要不时用勺子搅拌，以防止粘底。
920分钟后的状态，还有果粒。
1030分钟后的状态，果粒已经完全融化，并形成一定的浓稠度。
11判断标准：酱汁滴入清水中成团不散开即为熬制成功
12趁热装入玻璃瓶中八分满，倒扣形成真空状态，等放凉后冷藏保存即可。
小技巧
1、草莓和白糖的比例是2：1，糖量可酌减，但太少会影响储存。 2、不要用铁或铝的锅，最好用深一点的不锈钢锅。 3、果酱过一夜后会变稠，所以熬制时浓稠度比想要的稍微稀一些即可。 4、自制草莓不含防腐剂，请尽早食用。 5、图示草莓净重为900克，玻璃瓶容量为250ml。
