原料
面团部分：: ， 高筋面粉: 400克， 耐糖酵母: 5克， 鸡蛋打散液: 40克， 水或牛奶: 200-210克， 白砂糖: 30克， 细盐: 3克， 无盐黄油: 30克， 表面刷（可不刷）：: ， 略稀释的蛋液或牛奶: 微量， 馅料部分：: ， 奶油奶酪: 100克， 动物淡奶油: 50克， 细砂糖: 15克， 蔓越莓干（切碎）: 60克
步骤
1按自己面包机揉面程序放料顺序放入除黄油以外的用料。我的面包机是老款，顺序是酵母、面粉、糖、盐、鸡蛋液和水。
2面团揉至光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。我喜欢到完全扩展阶段、即能出手套膜状态。
3在合适的温、湿环境中发至2-2.5倍大（面团发酵宜在25-35摄氏度环境，可以利用家里合适工具和设施。如果用烤箱发酵功能的话要注意用烤箱温度计做好温度控制，箱内放热水增加湿度）
4一发完成观察：手指沾干粉戳到底，孔不回缩即可（如图）
5分成六分（每份可做两个面包卷），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
6取一份面团擀成5厘米左右宽的长条型，抹上略厚的蔓越莓乳酪馅料，撒上余下的蔓越莓碎（没预留可不撒）。馅料可提前初步分成6份，方便适量取用。
7轻轻卷起，注意别卷太紧
8把卷用刮刀切成两段变成两卷，每一个卷放一个纸托，正放反放都可以，图上一正一反（选用纸托大小要让面包有二发的空间）。放在烤盘二发。
9在合适的温、湿度环境中让面包发至两倍左右！整烤盘放入提前预热好的烤箱，中层，180度，18分钟左右，观察表面上色漂亮出炉。（注意表面上色后盖锡纸）
10馅料做法：在面团发酵过程中完成馅料制作。具体如下： 1、蔓越莓温水泡软切碎（也可用朗姆酒泡）； 2、奶油奶酪加入糖后用打蛋器打至顺滑，加入淡奶油继续打顺滑； 3、拌入蔓越莓碎（也可预留一些做表面装饰）完成馅料制作。
小技巧
1、面团用湿性材料（水、牛奶和鸡蛋液）因面粉不同、季节不同而略有不同，总量一般占干粉量的60-65%，揉面时预留10克-15克水，根据面团状态酌情加入。 2、馅料量根据自己喜欢增减。我觉得这样的配料比较足，喜欢这样的口感。 3、面包如果放在金方烤盘内再放入烤箱烤的话，此烤盘隔热效果好，可适当延长烤的时间。
