原料
瘦肉: 500克， 葱: 1根， 豆瓣酱: 2勺， 木耳: 300克， 胡萝卜: 1根， 淀粉: 2勺， 蒜苔: 100克， 盐: 2勺， 酱油: 3勺， 料酒: 少许， 白糖: 4勺， 蒜: 4瓣， 植物油: 少许
步骤
1将肉丝清洗干净，加入料酒、盐、淀粉和植物油腌制半个小时
2调制鱼香汁:葱蒜切末，加入1勺淀粉、1勺盐、3勺酱油、4勺醋、4勺砂糖、5勺水调匀
3热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
4转中火加入豆瓣酱炒出红油
5将胡萝卜、蒜苔、黑木耳倒入，大火翻炒至熟
6倒入调制好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅
7做好的鱼香肉丝
小技巧
1、腌制肉丝时加入少量植物油可以防止粘锅。 2、调制鱼香汁时喜欢吃姜的可以放点姜末，葱姜蒜可以多放点，按相等比例即可，同时醋按比例放时尽量不要多放，以免出锅后醋味重。
