原料
奥利奥饼干: 120克， 黄油: 45克， 奶油乳酪: 250克， 糖: 60克， 鸡蛋: 1枚，超大号， 百利甜酒: 70毫升， 樱桃糖水: 2大勺， 糖水樱桃: 35颗，无核， 黄油: 150克， 糖粉: 75克， 炼乳: 30克， 百利甜酒: 15克， 柠檬汁: 15克， 蜂蜜: 15克， 樱桃糖水: 1大勺， 牛奶: 2大勺， 奶油霜: 适量， 新鲜带梗樱桃: 适量， 黑巧克力: 65克
步骤
1准备工作：乳品、鸡蛋室温回温 6寸圆模内壁抹油，底部垫烘焙纸 糖水樱桃沥干水分备用
2首先制作饼干底： 45克黄油加热融化； 120克奥利奥饼干不用去掉夹心，直接在大碗中捣碎后加入融化的黄油拌匀，拌匀后倒入事先处理好的模具中均匀铺平并用勺背压实，放入冰箱冷藏至硬
3接下来制作百利甜酒樱桃乳酪蛋糕糊： 烤箱预热190度，烧开一锅热水
4软化的奶油乳酪用橡皮刮刀搅拌顺滑后加入细砂糖用电动打蛋器高速搅拌至顺滑无颗粒
5加入鸡蛋，继续搅打至均匀顺滑，加入樱桃糖水，搅拌均匀
6缓慢倒入百利甜酒，搅拌均匀
7取出铺好奥利奥饼干底的蛋糕模具，先倒入一部分乳酪蛋糕糊后，均匀摆上25颗糖水樱桃，再倒入一小部分乳酪蛋糕糊，摆上最后10颗糖水樱桃，最后倒入剩下的乳酪蛋糕糊覆盖住全部樱桃，轻微晃动模具使乳酪蛋糕糊均匀分布，表面平整
8把蛋糕模具放入烤盘里，在烤盘里倒入事先准备好的热水，水位高度在蛋糕糊高度的1/2。如果使用活底模，可以把装有乳酪蛋糕糊的模具先放入一个尺寸稍大的固底模具中再放入注水烤盘中，以防进水。烤盘放入烤箱，烤箱温度转175度，烤约1小时直到表面上色均匀，取出烤好的乳酪蛋糕冷却
9冷却后的乳酪蛋糕放入冰箱冷藏约两小时后即可脱模制作表面装饰，蛋糕冷藏的时候可以先制作装饰用的奶油霜，刨巧克力屑，洗净樱桃
10奶油霜的制作： 软化的黄油加入糖粉用刮刀搅拌几下，再用电动打蛋器高速搅打至轻盈蓬松，一次性加入全部蜂蜜、炼乳、百利甜酒、柠檬汁，樱桃糖水，用打蛋器搅打均匀，最后加入牛奶，继续搅打均匀至光滑细腻就可以使用了
11将奶油霜均匀涂抹在乳酪蛋糕的表面，再取一些奶油霜装入裱花袋，在蛋糕上挤一圈奶油花，每朵奶油花上放一颗洗净的新鲜带梗樱桃，最后把巧克力屑粘在蛋糕表面即装饰完毕
12装饰好的蛋糕可以继续放入冰箱冷藏一晚再食用味道更好
