原料
五花肉: 500克， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 料酒: 4勺， 姜片: 4片， 八角: 4个， 冰糖: 40克， 鹌鹑蛋: 15个
步骤
1鹌鹑蛋煮熟，剥开，沥水，备用
2五花肉洗净，切块
3焯水，焯水时，我会加一点醋，可以让肉更嫩
4焯好，清洗，备用
5热锅热油，鹌鹑蛋小火煎至金黄，捞出备用
6炒糖色：冷锅冷油，加入冰糖，小火炒，直至变成焦糖色
7加入五花肉，一点开水，大火翻炒
8加入生抽、老抽、料酒，翻炒
9加入八角、姜片、煎好的鹌鹑蛋，加开水，转小火炖30分钟左右
10完成
小技巧
1.鹌鹑蛋剥好皮之后，一定要把水沥干，不然煎蛋时油会到处乱溅。 2.五花肉焯水时，加一点点醋，可以让肉更嫩。
