原料
低粉: 110克， 总统发酵黄油: 100克， 细砂糖: 70克， 全蛋液: 100克， 红茶茶包: 2克（1包）， 开水: 100克， 泡打粉: 2克， 盐: 少许， 耐高温巧克力豆: 50克， 糖浆: ， 细砂糖: 15克， 水: 50克， 朗姆酒（可选）: 10克
步骤
1100克开水冲泡红茶1分钟，捞出茶包，冷却备用。
2黄油切小块室温软化至能用手指轻松按出手印，加入细砂糖和盐，用打蛋器打至颜色发白，体积蓬松。
3蛋液回温，分3—4次加入黄油中打发，每加一次都要彻底搅打均匀后再加下一次。打发好的黄油应呈轻盈细腻的羽毛状，不出现蛋油分离。
4在打发好的黄油中加入20ML冷却的红茶汁，搅打均匀。撕开茶包，将茶渣倒入打发的黄油中，用刮刀继续搅拌均匀。
5加入混合过筛的低粉和泡打粉，用刮刀由底部向上翻拌，不要画圈，直到面粉和黄油糊完全混合均匀。
6加入巧克力豆，翻拌均匀。
7将蛋糕糊倒入模中，轻敲震出大气泡。
8烤箱提前预热180度，中层40分钟左右。当蛋糕充分膨胀，表面呈金黄色即可拿出烤箱，脱模，放冷却架冷却。
9蛋糕冷却至手可触碰的温度时，用毛刷将糖浆刷至蛋糕表面、四周和底部。
10刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，3天后切片食用。
11糖浆制作：15克细砂糖和50克水混合后放小锅煮沸，冷却后加入朗姆酒调和。
小技巧
1、如果不是不粘模具，请提前在模具里垫好烘焙纸。 2、当烤制10—15分钟左右时，蛋糕体表面会凝固，可用沾水的小刀在顶部中间位置划一刀，使裂口更为美观。 3、担心表皮上色过深，可根据情况及时加盖锡纸。 4、表面刷糖浆，能使蛋糕体更为润泽，口感也更为丰富。如果没有朗姆酒可省略。 5、不喜甜的可适当减糖。 6、模具：三能SN2132。
