原料
鸭脖子，鸭胗、鸭舌、鸭翅、鸭掌等等你喜欢的鸭货: 1500g， 料酒: 100g， 生抽: 60g， 老抽: 60g， 啤酒: 40g， 花椒: 10g， 麻椒: 10g， 蒜: 40g， 冰糖: 35g， 桂皮: 1g， 香叶: 4片， 干辣椒: 30g
步骤
1鸭货，冷水浸泡半小时
2水开焯水五分钟，马上过凉水，洗干净沥水待用
3花椒、麻椒、桂皮、香叶
4装布袋里用热水浸一下
5干辣椒、冰糖、姜拍一下，备用
6料酒、生抽、老抽、啤酒倒碗里备用
7取一口铸铁锅，或者封闭性很好的锅，放入所有鸭货、调料，盖锅盖大火煮开，中小火闷煮60分钟
8中途翻几次，上色均匀，受热均匀
9煮到汤汁基本收干即可，配米酒或者啤酒做夜宵棒棒的
小技巧
不加水，不加盐，要用铸铁锅或密封性很好的锅，以免煮干锅 料酒基本是生抽加老抽的二倍，调料汁到所有食材一半即可 如果觉得不够辣可以加一两个小米辣一起 喜欢吃素菜的可以加藕片，干丝、海带扣，在出锅前十五分钟时候加进去即可
