象形核桃酥 0

原料

低筋面粉(油酥): 50克, 猪油(油酥): 25克, 可可粉(油酥): 3克, 低筋面粉(油面): 70克, 猪油(油面): 25克, 温水(油面): 38-40克, 可可粉(油面): 3克, 核桃: 80克, 糖粉: 40克, 猪板油: 20克

步骤

1油酥: 低筋粉加入可可粉拌匀后加入猪油,擦透成团,备用。

2油面: 低筋粉加入可可粉拌匀后加入猪油,分两次加入温水拌成团,揉光洁后盖保鲜膜醒15分钟。

3油酥和油面。

4馅心: 核桃焯水后以100℃烘烤15~20分钟,冷却后将其压碎。

5倒入糖粉和猪板油拌匀成团。

6分成6份,冷藏备用。

7组合: 油面拍成圆大饼状,包入油酥。

8搓成团。

9擀成长方薄片。

10将薄片一折三。

11再擀成长方薄片。

12卷成圆柱状。

13分成6等份。

14擀成圆胚皮状。

15包入馅心后。

16揉圆。

17用花钳整成核桃状。

18以200℃烘烤15~20分钟,出炉后即刷糖水。(糖水比例1:1)

19完成。

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