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原料
糯米: 若干, 猪油: 若干, 红枣、桂圆肉、葡萄干、核桃、枸杞等等: 若干, 白糖: 若干, 红豆沙: 若干, 南瓜: 不用多,做图案用的
步骤
1首先把糯米提前泡水里泡5个小时以上,然后放蒸锅上蒸,要蒸20分钟差不多,其实当中可以打开盖子看看,蒸熟了没有
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2趁在这蒸糯米的空隙,我们把葡萄干、枸杞、红枣等泡水里泡下,核桃、芝麻粉等放烤箱里烤下。记住红枣泡好了用刀切开,把里面的壳子取出来扔掉,像葡萄干、枸杞等捞起来沥干水分就可以了。放盘子里等下备用
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3蒸了20分钟差不多了,糯米饭也蒸熟了,我们不要关火,打开盖子,拿一小碗的凉开水淋在糯米饭上面,继续让它蒸6分钟左右。淋凉开水的目的是,让糯米饭粒糯、嫩,不那么干巴巴
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4糯米饭蒸好了,我们马上把它端出来,一定要趁热倒上白糖、猪油搅拌均匀,热的时候有利于融化白糖和猪油。至于倒白糖的分量,那就要看你自己的口味了,喜欢甜的话就多放点,我不喜欢太甜,因为等下还要放豆沙也是甜的,所以按这个勺子的容量,我放了6勺。
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5这个步骤是和第4个步骤一起放的。猪油我放了5勺
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6白糖、猪油都放好了,要和糯米饭尽量搅拌均匀,然后放一边待用
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7这时候我们拿个碗,在碗里面刷上一层猪油。刷猪油的目的是为了以后更好的脱膜,糯米饭不会粘住碗
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8在刷上了猪油的碗里,然后按自己喜欢的图案摆上干果,当然你不摆也可以的,不会影响口感的,摆图案只是为了好看而已
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9图案摆好了先放上一层糯米饭,轻轻的压下,在碗里面的四周也放上糯米饭,中间要空着点,放点干果
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10在这里,我只放了葡萄干、瓜子仁、桂圆肉等等。其实只要你自己喜欢吃的无论什么干果都可以放的,比如核桃、枸杞等!总的一句话对这没什么要求的
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11然后在干果上面放上一层豆沙,再在豆沙上面放点芝麻核桃粉,我放芝麻核桃粉的目的,主要是我自己喜欢,因为我觉得等下吃起来更有香味,不喜欢的不放也没事
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12最后放点糯米饭盖上压紧点就可以了,就是八宝饭了
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13刚做好的八宝饭,如果马上吃的话,放蒸锅上蒸15分钟就可以了
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14蒸好了马上脱膜,要轻轻的敲几下才可以脱膜的,然后可以吃了
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15这是切成两半的八宝饭,味道很不错的哦!哈哈
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16这是放在一次性碗里盖上保鲜膜,准备以后吃放冰箱里的样子
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17也可以不用放一次性碗里,放在这个碗里盖上保鲜膜,也放冰箱里冷冻,以后想吃只要取下保鲜膜,放锅里蒸下就可以了
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18一顿吃不完一个这么大的八宝饭,第二顿再吃,那就要盖上保鲜膜放微波炉里加热一下吃,口感真的没什么变化,还是那么好吃
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小技巧
这个,第16、17的步骤主要是想告诉大家,八宝饭一次可以多做一些,然后怎样储存八宝饭,怎样放冰箱里冷冻,以后想吃拿出来蒸就可以了,蒸的时候一定要把保鲜膜撕掉扔了再蒸,一定要多蒸一下,毕竟放冰箱里冷冻过的,吃之前最好提前拿出来解冻再蒸,这样里面容易熟透,冷冻过的八宝饭最好蒸30分钟以上,我只是提醒大家的。 第18的这个步骤是告诉大家,如果蒸好了的八宝饭一顿吃不完的话,下一顿吃的时候,只要盖上保鲜膜放微波炉里加热一下就可以吃的,基本上口感没什么变化的(记住,一定要蒸过的八宝饭才可以放微波炉里加热吃的)