原料
带骨猪排: 6块, 喷雾食用油: 适量, 生抽: 1tsp, 料酒: 2tsp, 姜片: 适量, 白胡椒粉: 少许, 食用油: 1tsp, 鸡蛋: 3个, 面粉(中筋): 适量, 面包糠: 适量, 泰康黄牌上海辣酱油: 适量
步骤
1猪排洗净,清水浸泡30分钟,泡出血水后洗净,用厨房纸把表面擦干。
2用肉锤或者刀背拍打猪排,拍至2倍大小,厚度均匀。
3用生抽,料酒,白胡椒,生姜均匀包裹 按摩猪排,裹上一层油腌制30分钟。
4下面裹料,根据舌尖上的说法,猪排要反复裹蛋液和面粉。拣出生姜片,猪排首先裹第一次蛋液,正反面都要蘸匀。
5接着将蘸满蛋液的猪排均匀拍上一层面粉,抖落多余的粉。
6继续包裹第二次蛋液-➡️第二次面粉➡️第三次蛋液
7第三次包裹蛋液后,将猪排铺在长粒面包糠上,双面蘸满,蘸匀,再用手指轻轻按压,让面包糠粘的比较牢固,轻轻抖落掉多余的面包糠。 依次处理剩下的几块猪排。
8烤箱预热,175度,上下火。 烤网铺上油纸,猪排正反面均匀喷上食用油,预热完毕,入烤箱175度,中途猪排拿出两面喷油,翻面继续烘烤。 约40分钟,表面上色呈诱人的金黄色即可。
9辣酱油
10趁热切开,蘸着辣酱油常,好美味。
小技巧
油炸烹饪:前面步骤不变,将猪排放入油温7成热的油锅,中小火炸至表面金黄即可。