排骨: 1块， 生抽: 1茶勺， 生粉: 1勺， 面包粉: 2勺， 鸡蛋: 1个， 食用油: 3勺
1准备把生抽、黄酒、白糖和排骨，都腌制2小时
2把排骨放在生粉里，两面拍一下
3裹上鸡蛋液
4再放到面包糠里拍一下
5在锅中倒入食用油
6把排骨放进去，用中火煎
7小火各煎2分钟就可以
8老上海的炸猪排大功告成
生粉不能太厚，面包糠要选比较细的，太粗的口感太脆。油不能太少，太少容易焦。由于是家庭料理，不能像餐厅一样放一大锅油，炸的时候可以不断用铲子向大排浇油。
