原料
鲢鱼头、华仔菇、草菇、白蜇菇、干辣椒、香菜末、葱姜蒜片、花生油、胡椒粉、糖、盐、香油、料酒备适量。
步骤
1、将鲢鱼头去鳞去鳃,剖开去黑膜,焯水备用;草菇、白蜇菇切成小块,和华仔菇一起焯水。 2、锅内注油烧热,下鱼头两面稍煎,放在锅内一边,再下葱姜蒜片、干辣椒炒香,烹料酒、下高汤、华仔菇、草菇、白蜇菇,炖约半小时。 3、锅内加盐、胡椒粉调味,撒上香菜、香油,倒汤碗内即成。
小技巧
特点 汤汁浓白,鱼肉鲜嫩。 友情提示 鲢鱼头性甘、温,具有益气温中的作用,适用于胃炎、消化不良、消化道溃疡患者食用。