口味咸、鲜、微麻辣，色泽红亮，肥而不腻。
主料：填鸭1只 配料：大葱，生姜，大蒜，淀粉 调料：盐，味精，糖，米酒，川椒段，泡椒，豆瓣酱，麻油
1、先把净鸭用酱汤煮熟捞出，然后用刀把鸭子剁成大块，拍上淀粉待用。 2、把油勺放入色拉油，加热到六成热时，放入拍好粉的鸭子，炸至金红色时捞出。 3、留底油，放入葱、姜、蒜炝锅，随后放入炸好的鸭子煸炒，放入调料，淋麻油出勺摆盘。
