啤酒鸭(整鸭版) 0

原料

土鸭: 一只, 啤酒: 2听(或1瓶), 葱、姜、蒜末黄皮果(干)生抽柠檬(淹制): 适量(填鸭肚用, 红枣、枸杞、党参沙参玉竹等汤料: 适量, 蜂蜜: 一小匙

步骤

1土鸭洗静,切下翅膀、爪子、脖子

2将葱、姜、蒜末黄皮果(干)生抽柠檬(淹制)混合物填鸭肚子里,

3用竹签和棉线缝好扎紧,脖子处用棉线扎实。

4下开水中焯一下水,使鸭皮撑开,变硬。捞起凉干,表皮涂上蜂蜜。涂上

5锅内油热后,下锅炸,变金黄色就起锅,不炸熟。

6锅倒掉油,放入鸭子,汤料,啤酒,大火烧开后,中火煮,鸭子煮熟后起锅。

7鸭子凉后切开肚子,将里料装入碗里放入香菜,就是好点料了,斩件装盘。

小技巧

如果火候掌握不好煮烂了,那就直接整只上桌,拆著吃了。

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