原料
土鸭: 一只, 啤酒: 2听(或1瓶), 葱、姜、蒜末黄皮果(干)生抽柠檬(淹制): 适量(填鸭肚用, 红枣、枸杞、党参沙参玉竹等汤料: 适量, 蜂蜜: 一小匙
步骤
1土鸭洗静,切下翅膀、爪子、脖子
2将葱、姜、蒜末黄皮果(干)生抽柠檬(淹制)混合物填鸭肚子里,
3用竹签和棉线缝好扎紧,脖子处用棉线扎实。
4下开水中焯一下水,使鸭皮撑开,变硬。捞起凉干,表皮涂上蜂蜜。涂上
5锅内油热后,下锅炸,变金黄色就起锅,不炸熟。
6锅倒掉油,放入鸭子,汤料,啤酒,大火烧开后,中火煮,鸭子煮熟后起锅。
7鸭子凉后切开肚子,将里料装入碗里放入香菜,就是好点料了,斩件装盘。
小技巧
如果火候掌握不好煮烂了,那就直接整只上桌,拆著吃了。