用料主料：龙虾仔2只(重约500克)配料：鸡蛋4个、小白菜汁适量调料：盐、味精、高汤、生粉
1、把龙虾仔的虾肉取出切片，加入蛋清、盐、生粉上浆后待用。 2、把鸡蛋分出蛋清加入白菜汁、盐、味精、生粉搅拌均匀，下锅炒熟盛碟。 3、把浆好的虾肉过油后调味炒熟，装盘即成。
制作关键 蛋清炒制时注意火候和油温。 龙虾肉一定要除净虾肠，清洗干净。 片虾片时要厚薄均匀。
