过油意指油锅热时,将作料放入略炒一下,不须等到熟时就捞起。
茄子2条,葱3支,酱油膏2大匙
1.茄子切段泡水,沥干后,起油锅,将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。 2.起油锅,爆香葱段后放入茄子。 3.再加入油膏、水后,移入沙锅中焖煮,焖至汤汁收干即可。