作法2中说牛蒡丝要浸泡到水清为止，主要是因为初浸泡时水很会很浊，所以一定要泡至水清为止才可取出。
牛蒡300公克，白醋200cc，糖120公克，盐7公克，味精5公克
1.将牛蒡用刀背刮去表皮后，切丝。 2.牛蒡丝以冷水浸泡至水清为止，再捞起沥干水分。 3.将全部调味料煮至溶解，起锅待凉时，放入牛蒡丝拌匀并浸泡至入味即可。
