简介
很经典的一道湘菜
原料
步骤
1五花肉切成薄片,用生抽腌制一下,辣椒切滚刀,蒜切碎,不要特别碎。
2锅内留一点点点点水,放五花肉(因为是土猪肉,所以可以出油),若是用植物油炒的,锅内放比平时炒菜多一点的油、
3出油后稍微炸一下,也可以不炸,个人不喜欢肥肉,所以会炸干一些。
4锅内留底油,小火放蒜炒香,炒至辣椒表面看起来起泡。
5放刚刚炒熟的五花肉,大火爆炒
6加盐,根据自己口味加味精或鸡精
7完成
小技巧
看似简单的辣椒炒肉,却有大大的学问。 1、辣椒和肉的比例要3:5。 2、用猪油炒比植物油好吃很多。 3、关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透