原料
牛腩, 杏鲍菇, 葱, 姜, 蒜瓣, 大蒜, 生抽, 老抽, 料酒, 蚝油, 盐, 生粉水
步骤
1牛肉切小块
2放少许生抽
3一勺子色拉油，拌匀腌制下
4杏鲍菇切段
5葱切葱花，蒜瓣剥好，葱切段、姜切片
6调汁：生抽、老抽、蚝油、盐、料酒
7腌制好的牛肉放到高压锅里，加小半杯清水
8下姜片
9下葱段
10盖上锅盖，大火煮到高压锅上汽，小火5分钟，关火
11煮熟的牛肉，记得别煮干，要有点汤汁
12炒锅锅中放适量油，爆香姜片跟蒜瓣
13放杏鲍菇拌炒下
14倒入高压锅里的牛肉，连汤汁一起倒入
15盖在杏鲍菇上，杏鲍菇浸在牛肉汤汁里
16盖上锅盖，大火焖煮，让杏鲍菇吸收牛肉汤汁
17略煮之后打开锅盖稍稍拌炒下
18倒入调料汁大火拌炒上色入味
19倒入生粉水勾芡
20煮到汤汁稠，拌炒
21撒“蒜花
22出锅
小技巧
1、我用的是牛腩，有牛筋，偷懒所以用高压锅处理下牛肉，炒的时候不用费力。。 2、记得牛肉用高压锅煮要留点汤汁，这样之后杏鲍菇一起煮才够味儿。。。当然这个是我自己想当然 3、我其实不大爱做菜勾芡，不过这道菜勾芡下的确会更有食欲哈 4、我随手放的蚝油，本身有点甜，所以没有放白糖，如果手边没有蚝油，加少许白糖记得，提味儿 5、绿油油的蒜花啊蒜花。
