简介
四种原料,完全免揉,免醒,免发面!成品无油,无糖,超香超貌美!是从做到烤一个小时之内可以吃上的热腾腾,香喷喷的健康蓬松大欧包。这么简单快手的好方子,实为居家旅行,馈赠亲友,一撸再撸的必备之选!
原料
中粉 200克, 牛奶 200毫升, 小苏打 1茶匙, 柠檬 半个
步骤
1将半个柠檬挤汁滴入牛奶中,静置一旁使其反应,白脱牛奶即成(buttermilk).
2将面粉和小苏打混合均匀。
3将面粉堆中间摁出一个小坑,缓缓倒入1中酸化的白脱牛奶,并用木勺搅拌使其形成一个粘手的面团。(牛奶不用全加,视面团干湿程度灵活调整)
4将面团倒在洒粉的案板上,粗略揉成型即可,倒入吐司模中。表面可洒上一些干面粉。
5180度烤制40分钟左右,直至敲击顶部听到内部空洞声响,同时面包会变的非常轻即可。切片后面包布满孔洞,香气扑鼻,口感轻盈蓬松。
小技巧
高粉,中粉,低粉都实验过,都能成功,口感扎实度递减。就是这么万能!但是低粉明显蓬松很多,中粉高粉是很扎实的口感。
牛奶可换为杏仁奶,豆奶。
可加一小撮盐增加风味。
模具我用的是1lbs的磅蛋糕模。