简介
山西生炒面有肉炒、蛋炒之分，是山西人非常喜爱的一种面食。
原料
细薄压面 500克, 瘦猪肉 50克, 卷心菜 20克, 蒜苔 15克, 胡萝卜 15克, 辣椒 适量, 葱 适量, 番茄酱 适量, 盐 适量, 糖 适量, 酱油 适量
步骤
1面条抖散放入蒸锅大火蒸十五分钟，取出抖散此时可拌入少许植物油，以保持面条水分。我没有拌也可以(不想摄入太多油)。特别在意口感的人建议拌油。
2蒸面的同时准备好要炒的菜。
3热油爆香葱、辣椒。
4放入肉丝翻炒均匀变色后加酱油、盐、糖，放入菜继续翻炒。
5加入适量番茄酱、水。水量以将没过菜为益。加盐调味，由于要加入大量面调味时可适量放多些。放面后不再调味。
6放入蒸好的面条翻炒均匀出锅。
