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简介
总结简易概括后的步骤: 一,先剪须。二,开背剪。三,背剪后挑筋。 四,虾背平刀破。五,虾身份两半。 六,摆盘。七,拍碎蒜泥,拌上佐料。 八,蒜泥放入虾身,上锅开蒸。 九,快蒸好前洒点葱花。 齐活!满屋子的蒜泥香啊!
原料
大个头的基围虾, 酱油, 蒜(切、敲、拍、砸得越细越好), 油少许, 料酒, 老干妈少许 因为没有小红椒,就用这个代替了
步骤
1一,把买来的基围虾再洗一遍,排排躺好。
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2二,将基围虾的边须、脚剪去,耐心些。
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3三,用剪刀在虾背向尾部剪开,剪到底部,别太到头就行。
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4四,用牙签挑出虾线
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5五,按住虾,顺着剪开的地方再用刀划开一刀
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6六,把虾尾往两边摊开,用硬物敲打平
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7七,把所有的虾用一样的方式都准备好
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8八,准备一个盘,把虾绕一圈摆放好,这样样式也美观
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9九,把蒜蓉切,拍,打,各种方式弄碎,越细越好。然后把所有调料都混合蒜蓉均匀拌好,留作备用
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10十,将蒜蓉分放在虾背上面
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11十一,在锅中加入适量的水,将虾放在上面蒸6-7分钟
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12十二,拿出来后再在上面撒适量的葱花提香
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13十三,齐活,上菜!
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小技巧
PS:注意点 尽可能挑个头大点的虾; 时间不宜蒸的过长; 蒜一定要打成泥,细点少点提香就好,这次我放的略多了; 葱花是出锅前撒点用以点缀即可; 然后,没有然后了,这道菜的独特之处就是简单,摆盘轻松又不失美感,而且味道鲜香!