简介
巧克力慕斯是一道充满传奇色彩的甜品。它是法式甜品的代表作之一，却在60年代的美国焕发出了新的生命力。在那个属于百老汇和“广告狂人”的年代，巧克力慕斯常常是纽约上流社会晚宴上压轴的甜点。它不算太甜，外表也并不花哨，却是最低调的奢华。这次你可以用法国高级巧克力亲手制作这款堪称完美的甜点
- 无需烤箱 * 制作时间： 45分钟制作 + 4-6小时冷藏/冷冻
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原料
A 曲奇饼干 80g, B 黄油a 25g, C 淡奶油a 180g, D 牛奶 22g, E 吉利丁片 1片, F 白巧克力 110g, G 酒渍樱桃 30-50g, H 淡奶油b 110g, I 黑巧克力a 150g, J 黄油b 40g, K 鸡蛋 2个, L 白砂糖 120g, M 淡奶油c 75g, N 黑巧克力b 55g, O 黄油c 15g
步骤
1买好所有原料（来自HeyChef食材包）。 制作之前取出所有原料，对应清单，一一熟悉。有时候一个字母对应的原料用了2-3个瓶子分装，制作的时候不要漏掉
2将 A曲奇饼干捏碎，与 B黄油a一起混合均匀，平铺在模具底部
3将 C淡奶油a搅拌打发，至浓稠蓬松的泡沫状态，放入冰箱冷藏层（零上）做备用
4先开始制作白巧克力部分。开始煮 D牛奶。同时用冷水浸泡 E吉利丁片，待到泡软后，将吉利丁片放入烧开的牛奶里使其开始融化
5将牛奶混合物浇到 F白巧克力之上，再加入之前第3步打发的奶油，搅拌均匀
6将白巧克力混合物倒入模具，保证表面平整，放入几颗 G酒渍樱桃，留一些最后装饰用。放入冰箱冷冻（零下）2小时直到定型
7再开始制作黑巧克力部分。与之前一样打发 H淡奶油b，放入冰箱冷藏备用。将 I黑巧克力a和 J黄油b一起加热融化
8搅拌打发 K鸡蛋蛋黄，过程中缓慢加入 L白砂糖，直至蛋黄液变得浓稠且颜色变淡
9将蛋黄液倒入融化的黑巧克力中，搅拌均匀，然后与第7步打发的淡奶油一起混合均匀
10待白巧克力层冻好之后，将黑巧克力混合物倒入到模具之中，保证表面平整。放入冰箱冷冻（零下）2-3小时定型
11等待蛋糕冻好之后，制作最后的Ganache巧克力淋酱。将最后一瓶 M淡奶油c煮沸，关火，倒入 N黑巧克力b，搅拌均匀后加入 O黄油c，搅拌混合均匀
12蛋糕脱模，用勺子将巧克力淋酱均匀浇在蛋糕之上，用剩下的酒渍樱桃做点缀
