简介
这是一种传统的山西家常面食。很受当地人的欢迎，在我们家里也是一样。每当我做豆角焖面的时候一餐结束后每个人的碗都是空的。这道面食是用焖的烹饪方式制作，所以使它有着自己特别的味道。你会喜欢的，试一试吧。 This is a Shanxi province traditional recipe. Very popular with the locals and in my home as well, the bowls always come back empty when I serve up this dish. This recipe has its own cooking style which gives this dish its special textures and flavors. You will love this one so give it a try.
原料
新鲜挂面 500g, 豆角 500g, 猪肉 200g, 生抽 2汤勺, 盐 1½茶勺, 油、葱、姜 适量
步骤
1材料3人份
2烧开水把生面条烫一下，沥干水后倒上油拌匀备用。
3一个大一点的炒锅中火，锅热后倒油，放入葱、姜和肉炒到肉变成白色，然后加酱油、豆角和盐。
4等豆角稍微有些变软的时候加入热水（水刚刚没过豆角即可），盖上锅盖转中大火烧开。
5待锅中的水位到豆角以下的位置时转为中小火，这时要尝尝豆角的味道可能需要适当加一点盐，然后把拌好油的面条均匀的铺在豆角上开始焖面。
6焖到直到面熟了而且锅底看不到明显的汁水，将面条和豆角拌匀后就可以装盘了。
小技巧
1.要加热水炖豆角，这样焖出来的蔬菜和肉都很嫩。 2.豆角加水后先用大火把水烧开，煮到水位到豆角以下的位置转中小火后再铺上面，用豆角托著面来焖，而不要把面泡在汤汁里。大家要掌握好水位，面做的好不好吃就看这一点掌握的好不好了。
