简介
芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单，煎香后更是美味。”
标签： 清淡 蒸 一小时 简单 常见菜式 小吃
原料
主料 , , 芋头 (1个) , 粘米粉 (250克) , 虾米 (少许) , 腊肠 (2根) , 清水 (适量) , 开水 (适量) , 姜、蒜碎 (少许) , , , 调料 , , 盐 (适量) , 白糖 (适量) , 鸡精 (适量) , 胡椒粉 (适量) , , , 厨具 , , 蒸锅、炒锅
步骤
11.准备所需材料。
22.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水分。
33.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
44.加入腊肠炒香。
55.放虾米炒香。
66.最后倒入芋头丁略炒。
77.加入盐、白糖、鸡精炒匀。
88.再加入胡椒粉。
99.继续翻炒2分钟关火放凉备用
10250克粘米粉倒入盘中。
11粘米粉加清水拌至煳状，再倒入开水调成生熟浆。
12将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13拌匀。
14蒸盘刷上一层食用油。
15将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。
1630分钟后撒葱花切块即可食用。
小技巧
小窍门： 芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面煳慢慢往下流即可。
