简介
元宵节这天定在正月十五，是阴历年的第一个月圆的日子，元宵的形状是圆形，又含着一个“圆”字的同音字，象征着团圆、美满、吉祥、和睦的家庭，所以人们多取其意，要吃元宵。
原料
水磨糯米粉 500克, 黑芝麻 170克, 南瓜 250克, 菠菜 50克, 紫甘蓝 70克, 猪油 75克, 白糖 70克, 干桂花 适量
步骤
1南瓜去皮后切成小块
2蒸锅里加冷水蒸15分钟即可
3把蒸好的南瓜用勺子碾成泥
4取100克水磨糯米粉，慢慢加入200克左右的南瓜泥
5和成面团
650克菠菜切成小段
7放入搅拌器加入120水打成菠菜泥
8过滤
9成120克左右的菠菜汁
10容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克菠菜汁（微波炉温热一下）
11揉成面团
12紫甘蓝70克
13放入搅拌器，加150克水
14过滤
15得大约110克紫甘蓝汁
16容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克紫甘蓝汁（微波炉温热一下）
17揉成面团
18芝麻炒熟
19打成粉
20容器里放入100克水磨糯米粉，加入20克芝麻粉放入70克温水
21揉成面团
22面团揉完后还要盖上保鲜膜醒20分钟左右，这个时间我们来做芝麻馅
23大碗里放150克芝麻粉
24加入70克的白糖（最好是棉白糖），甜度自己可以再调节
25加入75克猪油
26用手搅拌均匀
27搓成10克左右的芝麻球，放入冰箱冷冻1个半小时
28从上面揉好的糯米面团各自取下16克小面团
29放入水中煮
30煮到浮起来，也可以一个个放入锅中煮
31把上面煮过的16克南瓜小面团放入南瓜主面团里
32一直揉到面团光滑
33把揉好的面团分成等量的小剂子
34取一个剂子转成窝形后放入一个芝麻小球
35包紧后搓圆
36把上面煮好的16克蓝色小面团放入蓝色主面团里
37揉到面团光滑
38分成小剂子
39同样方法包制
40把上面煮过的16克小绿色面团放入绿色主面团
41揉到面团光滑
42同样方法包制
43把上面煮过的16克黑色芝麻色面团放入芝麻主面团
44揉到面团光滑
45同样方法包制
46把上面煮过的16克白色的小面团放入白色主面团里一直
47揉到面团光滑
48同样方法包制
49包好后锅中加水，水烧开后加入汤圆，放一点桂花
50再次滚起后加小半碗冷水，再滚后再加小半碗冷水，直到汤圆完全浮起来就好了
51吃的时候可以在汤水里根据自己的喜欢加点糖或者蜂蜜
小技巧
- 芝麻馅：芝麻粉，白糖和猪油的比例是2：1：1；
- 糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那么糯米粉和温水的比例是10：7；
- 揉好的面团还要取下一个小面团煮到浮起后要放回原来的面团揉到均匀，记住这个小面团的量是取原面团量的10%就可以了，比如面团重100克，那么取下10克就可以；
- 我这里总共有500克的水磨糯米粉，但是我做的芝麻球只有23个左右，所以是不够包的，你可以再多做点芝麻球，还有我觉得南瓜汤圆原味就很好吃，所以就不包馅了。
