丝袜奶茶 0

原料

纯净水 600毫升, 捷诚拼配西冷红茶 24克, 黑白淡奶 1罐（385毫升）

步骤

1拼配红茶以粗茶幼茶黄罐立顿按一定比例配比而成。粗茶定色，幼茶做味，立顿提香。自己若有兴趣研究必能钻研出一番奥妙。想必茶餐厅的招牌奶茶每家各有独门秘方。图示是已经拼配好的做丝袜奶茶的常用品牌，适合新手入门选用。

2做茶胆：水开第一遍，入茶袋来回撞六次。放回炉上锔五分钟（锔：微小火加热，以茶水不沸为前提，可酌情缩短锔的时间）。第二遍，再来回撞茶六次。撞茶是将壶提高，在不撞飞的前提下，让茶水尽量与空气接触，激发香气。若是喜欢淡口可省略第二遍撞茶。不可做的事情是将茶粉直接放沸水里煮，这样茶香全跑了，只留苦味和涩味。

3出奶茶：以400毫升杯子为例，200毫升热茶胆撞入160毫升淡奶。一定要茶撞奶才能激发茶香，奶入茶会闷掉。茶奶比例根据个人口味略做微调。酌情加细砂糖。图示为黑白淡奶，推荐使用。

42-4人份大概这样一壶。

5趁热开喝。

小技巧

1.原料是以2-4人分量计算，这样的用量可以做4杯，每杯大概400毫升左右。 2. 需要用到的工具：电子秤1台。容器2个，其中一个可以在火上加热。茶袋1个。 3. 丝袜奶茶不是丝袜做的，是因为茶袋年久日深被红茶粉染成丝袜色。 4. 淡奶推荐使用黑白淡奶，其他如雀巢三花之类的也可，但个人感觉没有黑白幼滑浓郁。不推荐“植脂淡奶”，那玩意儿就是化学产品模仿动物淡奶口感，跟咖啡伴侣植脂末是一个原理……