传统意式披萨 0

原料

高筋面粉 140克, 低筋面粉 60克, 马苏里拉 200克, 干酵母粉 10克, 温水 100ML, 融化黄油 或者橄榄油20克, 盐 8克, 砂糖 16克, 蛋黄 一个, 香肠 半根, 青红椒 各一个, 番茄酱, 披萨草, 意大利综合香料

步骤

1青红椒切圈，培根，香肠切片

2马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝

3温水里倒入酵母粉，搅匀

4面粉过筛备用

5取一大盆，倒入过筛后的面粉，加入蛋黄，溶化黄油，边揉边将和好的酵母水加入面粉中

6反复揉搓成光滑的面团

7包上保鲜膜进行第一次发酵

8侍到面团发到两倍大时，取出揉匀，分成两个剂子，盖上保鲜膜进行第二次发酵，最好放进冰箱冷藏一整晚，这样面皮会非常柔软

9烤盘刷油

10将面团用檊面杖檊成圆形饼皮，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔

11烤箱预热，放入饼皮，上火200度，烤约七八分钟

12取出，在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱（或披萨酱）

13均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化

14再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料

15最后上面再撒上一层马苏里拉

16放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了

小技巧

注意这是两个9寸披萨的量，只做一个的话减半，坨坨妈建议一次做两个饼皮，吃不了下次再吃，饼皮可以冷冻，也不会坏，主要是一个分量的面粉太不好揉了，就一点点，揉不上手