简介
准备工作： 1.黄油切小块。 2.蛋液打散。 3.低筋面粉过筛。 4.裱花装好花嘴。 5.烤盘上铺油纸。
原料
黄油 50克, 细砂糖 1/2小匙, 低筋面粉 60克, 盐 1/4小匙, 水 100克, 鸡蛋 2.5-3个, 辅料, 鲜奶油 150克, 细砂糖 15克, 草莓 适量
步骤
1黄油、水、盐、细砂糖放入小锅中，小火加热。
2黄油融化后，开大火煮沸离火，立刻一次性倒入过筛的低粉。
3用木铲快速搅拌成团后，重新小火加热至锅底出现一层薄膜。
4关火。将面团移至干净容器，稍凉趁热倒入蛋液。蛋液分几次少量的加入面团，每次搅拌至完全吸收再加入下一次。
5搅拌至提起木铲，面糊非常缓慢的滴落，并且出现三角状。即刻停止加入蛋液。此时蛋液即使有剩余也不要再添加了。
6盖上保鲜膜让面糊静置30分钟，然后装入裱花袋。
7在油纸上挤出直径约为2CM的面糊。
8手指上沾少许水，将面糊上端的尖尖压平。喷雾器在面糊表面喷少许水。
9烤箱预热200度上下火烤8分钟后，转180度继续烤20分钟至金黄色。
10鲜奶油加糖打至硬性，装入裱花袋。切开泡芙，填入打发奶油，加入草莓装饰即可。
小技巧
1.要使用室温的鸡蛋，否则会导致面糊迅速变冷，泡芙难以膨胀。
2.挤好的面糊上会出现尖角，用手指沾水可将尖角压下。
3.挤好形状的面糊（步骤7），可直接放入冷冻室保存，下次直接取出烘烤，但应适当延长烘烤时间。
4.烘烤过程中切不可打开烤箱，
5.填入的奶油可用卡士达酱代替。表面可撒少许糖粉装饰。
