简介
泡芙面煳除了挤成圆形和长条外，也可变化成可爱的圆圈状，搭配口感轻盈的卡士达鲜奶油馅和香甜的草莓～吸睛又好吃！
原料
预备食材, , 泡芙面煳, 牛奶 50毫升, 水 50毫升, 无盐奶油（切小块） 45克, 中筋面粉 60克, 全蛋（打散） 2个, 杏仁片 适量, 卡士达鲜奶油馅, 蛋黄 3个, 砂糖 75克, 低筋面粉 25克, 牛奶 250毫升, 香草精 1小匙, 动物性鲜奶油 150毫升, 装饰, 新鲜草莓（切半） 数颗, 糖粉 适量
步骤
作法
01
在锅中放入牛奶、水和无盐奶油，以小火煮滚后离火
02
筛入中筋面粉
03
用木勺快速拌匀，搅拌到看不到白色面粉时，再放回炉上加热
04
边加热边搅拌成面团，且锅底有白色薄膜后离火
05
将步骤4移到钢盆内，再分次加入蛋液，用木勺打匀
06
打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态
07
将面糊装入口径1公分星形挤花嘴的挤花袋内
08
在铺有烘焙纸的烤盘上（或在已抹油的烤盘上），挤出直径8公分的圆圈面糊
09
喷上水雾后，撒上杏仁片
10
放入已预热200℃的烤箱中，烤20-25分钟。出炉后，放凉备用
11
将完成的香草卡士达酱（请参阅之前发布的做法http://www.dodocook.com/recipe/56935，但把即溶咖啡粉用香草精代替）用木勺打软
12
制作卡士达鲜奶油馅。将动物性鲜奶油打发至尖端可直立的状态，再少量多次地加入步骤11的香草卡士达酱混匀，然后装入挤花袋内
13
将步骤10的泡芙圈横切成上下两半，在下半部的泡芙圈挤入步骤12的卡士达鲜奶油馅和放上新鲜草莓，再覆蓋上半部的泡芙圈，最后撒上糖粉装饰即可
小技巧
- 此分量约可做直径9公分（烘烤后）的泡芙圈6个
- 因蛋有分大小颗，步骤5的蛋液不要一次全下，最好能多次加入。每次加入拌匀后，先确认面糊的状态，才加下一次的蛋液，以防面糊过稀则无法弥补
- 烘烤的过程中，不可以打开烤箱，以免冷空气进入，造成泡芙塌陷
- 卡士达鲜奶油馅可用步骤11的卡士达酱或鲜奶油糖霜代替
