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简介
鲜嫩,爽滑,可口的瘦肉是这样浆出来的,请看过来( ^ω^ )
原料
瘦肉 200克, 玉米淀粉 15克, 清水 40ml, 姜丝 少许, 盐 少许
步骤
1选上乘瘦肉,前腿肉最佳,买回来的鲜肉最好放进冰箱冷冻排酸,说白了就是杀菌,生猪宰杀后会释放出各种各样的毒素,需要六个小时以后方可食用。放冰箱冷冻一是为了杀菌,二是切片(丝)更均匀!更方便!
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2将肉切成簿片(竖切丝,横切片,注意刀法)
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3将肉片放入盆中,撒入少许盐!
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4黑胡椒碎少许(祛腥程度真心比料酒好)还香!
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5200克瘦肉需要40克清水搅拌进去(我可是用厨房秤称出来的哦)
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6图上的清水分三次用筷子打进肉里,最后的肉片光亮润泽!
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7放入15克玉米淀粉!
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8搅拌后,肉片的粘稠度恰到好处!
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9用一勺植物油完全封锁打进去的水分,静置10分钟!
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10坐锅烧热注油,姜丝爆香!
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11下肉片用筷子快速划散!
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12入少许酱油上色(酱油用或不用视炒菜的情况而定)
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13漂亮吧,入口即化的感觉,老人孩子皆可食用!
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小技巧
你如果嫌麻烦,一次可以多浆点,浆出两三天需要的量,省得每次做菜前都来这么个浆肉过程!把肉片冷却后装进乐扣保鲜盒中放冰箱冷藏,两三天是没有问题的啦! 用此方法一样可以浆牛,羊肉,方法简单实用,赶紧试试去,试完了别忘交作业噢( ^ω^ )