简介
老济南人的早餐……有点重口味，很重的醋味和胡椒的味道很开胃。
原料
陈醋，胡椒粉，盐，味精，花椒，大料，葱花 适量, 水淀粉 一小勺, 猪血 两根手指高四根手指宽, 香菇 四只, 火腿 食指长的一小段, 木耳， 三朵, 鸡蛋 一只, 我还加了薄薄三片杏鲍菇 也可以加你喜欢的食材
步骤
1香菇，猪血，火腿木耳改刀成丝。 鸡蛋打散备用
2锅烧热，倒入少许油，花椒大料入锅爆香，待香气飘出，将花椒大料铲出 下葱花大蒜，爆锅， 加一大勺(手掌那么大的汤勺)陈醋 一小勺盐，两汤勺胡椒粉，捏一小撮味精(味精尽量少吃就少吃吧)
3把改刀成丝的香菇木耳火腿加入，翻炒片刻 加入水至没过食材一指腹高 烧开后加入猪血
4在大开的情况下加入调好的水淀粉，搅拌均匀后，飞入打散的鸡蛋，用汤勺推一下，关火静置片刻便好。
小技巧
①水淀粉入锅前要调制均匀，防止有小硬块出现 ②鸡蛋绕着锅撒入锅中，鸡蛋入锅就不要大幅度搅拌了，不然鸡蛋不成型，汤会变糊 ③可以根据口味调整胡椒粉，盐，陈醋的量，但是胡椒粉和陈醋请不要加太少，毕竟胡辣汤吃的就是胡椒的辣味和陈醋的酸味
